(preparata
in occasione della Festa della zucca presso la Residenza Sanitaria
Anziani – RSA - di Serrara Fontana)
Ingredienti
per la pasta frolla:
300 g. di farina, 100 g. di
burro, 100 g. di zucchero, 2 uova intere, 1 bustina di vanillina, grattata di
limone e sale q.b.
Ingredienti
per la farcia:
500 g. di zucca, 2 cucchiai di
farina, un pizzico di cannella, 2 o 3 cucchiai di zucchero, succo e buccia
grattugiata di un limone, 250 g. di mascarpone
Ingredienti
per la finitura:
250 g. di succo della zucca, 1
bustina di gelatina per dolci, 3 o 4 cucchiai di zucchero, granella di nocciole
Procedimento:
Preparare la pasta frolla,
mescolando velocemente tutti gli ingredienti e riporla in frigo, avvolta dalla
pellicola trasparente, per 30 minuti. Stendere la frolla in un ruoto imburrato
e infarinato.
Intanto preparare la farcia: far
asciugare in forno 500 g. di zucca tagliata a pezzi, per circa 15 minuti. Con
l’aiuto dello schiacciapatate, strizzare la zucca, conservando a parte il succo
che servirà per la finitura. Battere le 2 uova con lo zucchero, unire il
mascarpone, la cannella, la farina, il succo e la buccia grattugiata del
limone. Unire la purea di zucca e amalgamare il tutto. Versare la crema
ottenuta sulla pasta frolla e infornare a 180° per 40 minuti.
Preparare la finitura: in un
pentolino, versare la bustina di gelatina, 3 o 4 cucchiai di zucchero e il
succo della zucca. Cuocere per 5 minuti. Spennellare la gelatina sulla torta,
guarnire con la granella le nocciole e lasciar raffreddare.
Ed ora “buon appetito”
(Ricetta
a cura del personale della RSA di
Serrara Fontana - Ischia)