articolo pubblicato in ricette di cucina
Questa ricetta è stata ideata e realizzata da Lucia Mastrodomenico e dai bambini dell’Asilo “Lo Cunto de Li Cunti” di Napoli nel 2004.
Ingredienti per 10 bambini
- Per le crèpe :
6 uova
4 cucchiai di farina
Latte (quanto ne basta) Sale
2 cucchiai di parmigiano
- Per l’imbottitura :
½ kg. di pomodoro già pronto
500 gr. di fior di latte
200 gr. di prosciutto
Utensili :
2 terrine
cucchiai - coltello
padella antiaderente di media misura
ruoto
frusta elettrica
Preparazione :
aprire le uova nelle terrine
aggiungere lentamente la farina, mescolando con un cucchiaio per evitare la formazione di grumi (si può usare le frusta elettrica)
condire con un pizzico di sale
aggiungere un po’ di latte (quanto ne prende) per formare una pasta morbida
Riscaldare sul fuoco con un filo d’olio la padella antiaderente
Quando la padella è ben calda versare tre cucchiai d’impasto ruotando leggermente la padella in maniera che la pastetta copra tutto il fondo della padella
Quando la crèpe è cotta (bastano pochi secondi) da una parte e dall’altra, disporla in un piatto; continuare nello stesso modo aggiungendo un filo d’olio
Quando le crèpe sono pronte procedere per l’imbottitura
Tagliare il fior di latte ed il prosciutto a pezzetti
In ogni crèpe distribuire un po’ d’imbottitura, un pizzico di parmiggiano e succo di pomodoro
Arrotolare le crèpe fermandole con uno stuzzicadenti
Adagiare le crèpe in un ruoto, una alla volta, aggiungendo succo di pomodoro e parmigiano
Cuocere 20 minuti nel forno ben caldo e servire.